Pendant des décennies, les industriels ont fusionné avec les petits brasseurs: la bière est devenue une boisson considérée uniquement comme un rafraîchissement et rien d'autre.
L'émergence des bières artisanales dans les années 70 fût une réponse au pauvre choix disponible au consommateur, particulièrement en Grande Bretagne et aux Etats-Unis.
Aujourd'hui, ce dynamique mouvement de brassage artisanal a complètement transformé la culture bière. Aux USA, le choix de bières est vraiment très surprenant mais aussi dans des pays sans réel passé brassicole comme l'Italie, où il y a une impressionnante nouvelle génération de brasseurs et de bars spécialisés dans la vente de ces produits.
Craig, qualifié d'un Master en Maltage, Brassage et Distillation à Edimbourg, a depuis plus de dix ans brassé dans divers micro-brasseries en Ecosse. Il a auparavant sélectionné et vendu du whisky de malt pour une entreprise indépendante et également juste pour le plaisir, participé à l'élaboration de grands vins de Bourgogne.
Cette palette d'expériences lui ont permis de mettre en pratique ses connaissances et d'apprendre différentes techniques et philosophies.
Malgré l'éclosion du brassage artisanal en Grande Bretagne, le poids de la tradition persiste et limite la créativité. Frustré par l'impossibilité de brasser les bières qu'il désirait boire, il ne restait plus qu'à Craig de brasser pour lui-même.
Inspiré par l'audace et la créativité de quelques excellentes brasseries artisanales américaines ( et certains brasseurs européens), Craig Allan veut brasser des bières savoureuses et aromatiques en utilisant des ingrédients frais, pleins de finesse et de complexité.
Une superbe bière artisanale est aussi appréciable qu'un bon vin. Y a-t-il un meilleur pays que la France pour le prouver?
Decades of consolidation and rationalisation in the brewing industry led in many countries to beer being regarded as the poor relation to wine, a drink to slake a thirst and nothing more.
The craft brewing movement that took roots in the seventies was a reaction to the dismal choice available to consumers, particularly in the UK and the USA...
The craft brewing movement that took roots in the seventies was a reaction to the dismal choice available to consumers, particularly in the UK and the USA...
...Today the emergence of a vibrant brewing scene and beer culture has transformed the beer landscape. In America the choice available is truly bewildering and even some countries without a strong, traditional brewing heritage, like Italy, have an impressive new generation of brewers and bars specialised to sell their wares...
Craig graduated in Malting, Brewing and Distilling science in Edinburgh, Scotland and has since spent the last ten years brewing beer in various Scottish microbreweries, selecting and selling malt whisky for an independent whisky bottler and, just for good measure, working in vineyards and wineries in the Côte d'Or in Burgundy.
These various experiences have allowed him to put into practice his knowledge and to learn different techniques and philosophies....
...Despite the burgeoning craft brewing scene in Britain the heavy weight of centuries of tradition has limited creativity and imposed constraints on what can be brewed in the UK. Frustrated with the inability to brew the beers he himself wanted to drink there was only one thing for it - Craig needed to set up on his own.
Inspired by the flair and experimentation of some of the great American craft brewers (and an increasing number of European brewers) Craig Allan wants to brew beers packed with the flavour and aroma of the finest, freshest ingredients and to introduce to as many people the myriad possibilities craft brewing can offer.
Great craft beer is equal to fine wine - what better a place to prove it than in France!
